球状蛋白质_关于球状蛋白质介绍

十分生活网   2023-05-04 11:04:52


(资料图)

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1、 球状蛋白质,一类蛋白质,其多肽链所盘绕的立体结构为不同程度的球状分子,多肽链是通过链内的次级键,如氢键、盐键、二硫键、疏水作用和范德华力来维系其空间结构的。

2、球状蛋白质有多种多样的生物功能,它溶于水且溶于稀的中性盐溶液中,如中性盐浓度过高,即从溶液中析出.这种现象称为盐析。

3、加热也能使之沉淀或凝固.血清球蛋白、乳球蛋白等均属球状蛋白质。

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