野菜味美,也需“浅尝辄止”

邢台日报-邢台网   2023-04-25 01:24:06


(资料图片)

本报讯进入春天,各种野菜备受市民青睐。不过专家提醒,野菜尝鲜即可,多吃有一定的安全隐患。

4月19日,记者在信都区第一菜市场内看到不少野菜的身影。顶着红色嫩尖的香椿,一小把一小把捆扎齐整,放在菜摊儿最显眼的地方。少数摊位上,还能看到榆钱儿的身影,会吃的市民抢着购买尝鲜。

“山珍海味,不及二两香椿。”香椿鲜嫩、美味,营养丰富,且具有食疗作用。但专家表示,香椿中的亚硝酸盐含量比较高,直接食用存在一定的食品安全风险。正确处理,才不会危害健康。公共营养师王素霞介绍:“经过沸水焯水之后,它的亚硝酸含量可以减少百分之九十,这时候我们再去烹饪、食用,就相对健康了。”

很多市民选择外出采野菜。王素霞建议,一些野菜虽无毒,但由于生长环境具有不确定因素,不可长期大量食用,避免引发中毒。“大家常见的一些野菜,比如马齿苋、蒲公英等,有些野菜本身性寒味苦,野菜虽好,建议大家尝鲜即可,有些野菜还会引起日光性皮炎,甚至导致周身皮肤发痒水肿,这时候一定要及时就医。”

专家提醒,踏春采野菜之际,一定要注意仔细甄别,吃野菜要不知不吃。不要采摘路旁、水沟及一些打过药的绿化带里的野菜,不熟悉的野菜不乱采。(邢台新闻传媒中心记者赵昊)

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